Page 19 - stadtland magazin Dezember 2021

REZEP
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Ein leichtes Fasan- und Wildenten-Rezept
Fasan und Wildente gelten als beliebte Festtagsspeise und besonderer Gaumenkitzel in der kalten Jahreszeit.
Ursula Austermann vom Hofladen Austermann verrät uns in diesem Monat ein leichtes Fasan- und Wildenten-Rezept.

Rezept für 2 Personen:
Zutaten

• 1 Wildente oder 1 Fasan
• 1 großen Boskop (ggf. 2 kleine Äpfel)
• 1 große Zwiebel
• 150 ml Rotwein
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 80 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Bindfaden

Zubereitung

1. Das Wildgeflügel sauber zupfen und abtrocknen.

2. Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben. Der Apfel
wird geschält und klein gewürfelt. Geben Sie den Apfel ebenfalls in
die Schüssel. Beide Zutaten miteinander vermengen und je nach Ge-
schmack diese Füllung schon etwas mit Rotwein übergießen.

3. Mit der Apfel- Zwiebel Mischung wird der Fasan/Ente gefüllt und
im Anschluss mit einem Bindfaden zugebunden. Das Wildgeflügel
muss gesalzen und gepfeffert werden.

4. Das Wildgeflügel wird in den Bräter gelegt. 80 g Butter in kleinen
Stücken darum herum legen. Ebenfalls 150 ml Rotwein in den Bräter
geben. hausgemachte

5. Das Geflügel bei 120° C bis 130° C im Backofen ca. 1 Stunde und SPEZIALITÄTEN
45 Min. braten. (Während der Garvorgangs immer wieder das Wild mit
dem Sud überziehen.) aus dem Münsterland
6. Sobald das Geflügel braun wird, die Gemüsebrühe angießen. Da-
nach zum Überkrusten den Ofen auf 190°C kurz aufheizen. (Auch hier “Gurken vom Feinsten!”
während des Garvorgangs immer wieder das Wild mit Sud überziehen.) Guten Appetit!
- Gurken
- Obst & Gemüse
- Marmeladen/Gelees
Kleiner Tipp:
Dazu schmecken wunderbar Kartoffeln, Knödel und Rotkohl. - Wurst-Spezialitäten
- Saucen/Pesto
- Backmischungen

Wir wünschen Ihnen
eine schöne Adventszeit
und ein besinnliches
Weihnachtsfest!

Adventsausstellung mit Weihnachtsdekoration und Präsenten
während der Ö nungszeiten des Ho adens.
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